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豬肉怎么打火鍋才好吃

豬肉在我國是主肉食,不管是做成炒,燉,煮,燙煎,炸,都可以做出上百品味來,從食材上較為精致的,莫過于把豬肉處理成火鍋。

具體的做法是這樣的:陳淡腿約五、六斤者切去爪,分作兩塊洗凈,煮去油膩,復入清水煮爛。臨用加筍段作襯。又,切片去皮骨煮,加冬筍、韭菜芽、青菜梗或茭白、蘑菇,入蛤蜊汁更佳。臨起略加酒,裝醬油。

豬肉怎么打火鍋才好吃
“肉切圓眼大塊,每肉一斤,醬油、醋各半斤,麻油二兩滿火煨。夏日攜帶出門可耐旬日。又,每肉五斤入芫荽子一合,酒醋各一斤,鹽三兩,蔥,椒末慢火煨熟,置透風處亦經久。不用完之肉,投老汁既不壞。把開水煮沸后,直接放鍋里,燙燙即吃,有健康又美味,是不可多得的美食!


具體做法為:每一斤肉,用醬一兩,鹽二錢、大小茴香各一錢、蔥花三分拌勻,將肉擦遍。然后把腌好的肉在鍋內用鐵條架起,先在鍋里放入香油八分,蓋好不能泄氣,然后用文火煮,磁壇內有響聲就用礱糠撒上,微火煨,自始至終要用文火,等到肉半熟取出再敷香料,轉面仍封好。腌制時還可以在醬里加少許醋,燒出的肉色澤更紅。在肉面上放整蔥十根,同時也可以將雞鴨放在壇腹內,蔥熟其肉亦熟。皮薄、肉細、腳直、爪明,紅活味淡,用竹簽穿起來放鍋里,既把豬肉的鮮香滲透出來,又美味可口!
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