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自制的麻辣醬火鍋底料

自制的麻辣醬火鍋底料

如果你想要開旋轉火鍋店的話,首先我們要了解的就是火鍋底料啦,因為一家店的運營好壞還是跟火鍋底料有著太大的關聯,好不好吃就看我們的底料啦。
而且自助火鍋底料品種也要很充足,麻辣的、清湯的、紅湯的、菌菇湯等。
 自制的麻辣醬火鍋底料
這款牛油麻辣底料用處多,不僅可以做火鍋底料,還可以做麻辣香鍋、麻辣鍋、或只是麻婆豆腐水煮肉之類的菜品,而且用到的材料基本就是精簡的啦,基礎的香料或者調味,還可以加進去自己喜歡的配料,大蔥、大蒜、姜、甜面醬、耗油、其實熬制火鍋底料還是挺費勁的一件事,所以建議每一次熬制的都會多熬制一些,麻辣 火鍋的底料分葷油派和清油派。

自制的麻辣醬火鍋底料火鍋油的選擇

葷油是用牛油作為基地,也有人喜歡加豬油或者雞油。冷卻后會凝結成塊狀。我是清油派的,用植物油做基底,熬好的火鍋底料不會凝結始終是流動的。如果你喜歡葷油版本,把原料里的植物油換成牛油就行了。 
自制的麻辣醬火鍋底料

自制的麻辣醬火鍋底料紅湯鍋底的制作

旋轉小火鍋的高湯時,兌上適量的旋轉火鍋底料,就是紅湯鍋底了。

高湯可以用豬大骨或是牛骨熬煮,也可以用蘑菇大蔥等煮的素高湯。市售火鍋底料大多味精味過重,吃多了讓人煩膩。試試自制的火鍋底料吧,保證不會失望。只有一個缺點——胃口被寵壞后,家里的廚子又要受累了。


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